| Apfel-Curry-Suppe, Zanderfilet mit Orangen-Curry-Paste |
Bachforelle, Zwiebel-Creme, Sellerie und Radieschen |
| Bachsaibling, Rettich, Tomaten-Salat, Knoblauch-Baguette |
Ceviche vom Bachsaibling mit Kokos und Apfel |
| Croustillants vom Steinbeißerfilet in der Frühlingsrolle |
Exotisches Thunfisch-Tatar mit Melone und Wasabi-Schaum |
| Fisch-Spieße vom Seelachs mit Limetten-Sojasauce, Ananas |
Fisch-Suppe mit Chapati |
| Gebratener Zander mit Paprikakraut und Riesling-Schaum |
Geflämmter Lachs mit Avocado-Creme |
| Gemüse-Taler mit Lachs und Kräuter-Salsa |
Geräucherter Saibling, Rote Bete mit Wasabi-Frischkäse |
| Konfierter Lachs mit Allerlei von der Petersilienwurzel |
Lachs auf Gemüse-Käse-Puffer, Chili-Garnelen, Dill-Soße |
| Lachs in Ingwer-Soja-Sud mit Gurken-Kimchi |
Lachs mit Ei und Gurken-Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette |
| Lachs-Ceviche mit selbstgebackenem Quark-Brötchen |
Lachs-Küchlein mit Schalotten und Joghurt-Kapern-Dip |
| Lachs-Praline, Flämm-Lachs, Lachs-Tatar, Limetten-Creme |
Lachs-Tataki mit Miso-Mayonnaise |
| Lachs-Tatar mit Avocado, Feldsalat und Radieschen |
Lachs-Tatar mit Limetten-Creme |
| Lachs-Tatar mit Mango-Avocado-Salat und Sesam-Brötchen |
Lachs-Tatar, Gurken-Relish, Mango-Salsa, Honig-Senf-Soße |
| Lachs-Tatar, Lachs, Mayonnaise, Blätterteig-Stangen |
Lachsfilet auf Kartoffel-Rösti mit Wasabi-Creme |
| Lachsforelle, Rote-Bete-Sud, Zitrus-Salat, Streuseln |
Lachsforellen-Tatar auf Avocado-Püree mit Gurke, Garnele |
| Nizza-Salat mit Thunfisch, Kartoffel-Chips, Mayonnaise |
OEuf soufflé mit Saibling-Tatar, Röstbrot, Erbsen-Püree |
| Rote-Bete-Carpaccio mit Forellenmus-Nockerl |
Saibling-Gurken-Tatar mit Meerrettich-Schaum, Gurken-Sud |
| Saibling-Tatar mit Fenchel-Orangen-Salat, Kartoffel-Rösti |
Sellerie-Salat mit Lachs, Sauerrahm-Soße, Fladenbrot |
| Tatar mit Avocado, Filet im Sesammantel, Brokkoli-Püree |
Teriyaki-Lachs mit Avocado-Salat, Ei und Brösel-Schmelze |
| Thunfisch-Sashimi mit Mango-Salsa, Orangen-Trüffel-Sud |
Thunfisch-Tatar mit Bulgur-Salat und Wasabi-Joghurt |
| Tuna-Tataki auf Melonen-Carpaccio, Apfel-Avocado-Salat |
Vitello tonnato, Thunfisch-Tataki, Apfel-Avocado-Tatar |
| Wild-Lachs mit Sesam-Pfeffer-Kruste und Gurken-Salat |
Wildlachs-Ceviche mit Pfannenbrot |
| Zander mit Erbsen-Kräuter-Süppchen und Kartoffel-Scheiben |
Zander mit gebratener Polenta und Oliven-Zwiebeln |