| Gams-Rücken mit Wild-Soße, Semmel-Knödel und Rosenkohl |
Hirsch-Filet mit Portwein-Schokoladen-Soße, Rosenkohl |
| Hirsch-Filet mit Salbei-Schupf-Nudeln und Rosenkohl |
Hirsch-Filet mit Wild-Soße, Berberitzen, Grieß-Klößchen |
| Hirsch-Ragout mit Datteln, Rosenkohl, Haselnuss-Spätzle |
Hirsch-Rücken mit Rotwein-Soße, Winter-Gemüse, Knödel |
| Hirsch-Rücken, Pilzbutter, Gewürz-Soße, Rosenkohl, Rösti |
Hirsch-Rücken, Portwein-Soße, Rosenkohl, Pilze, Knödel |
| Hirsch-Rücken-Steak mit Rotwein-Soße, Ofenkartoffeln |
Hirschkalb-Rücken, Walnuss-Kruste, Rosenkohl-Stampf |
| Kaninchen-Filet, Senf-Soße, Kerbel-Kartoffeln, Rosenkohl |
Reh-Filet mit Kürbis-Risotto, Rosenkohl, Schalotten |
| Reh-Filet mit Speck-Mohn-Nudeln und Cranberry-Soße |
Reh-Filet, Rosenkohl, Trüffel-Polenta, Portwein-Soße |
| Reh-Filet, Semmelknödeln, Wild-Soße, Karotten, Rosenkohl |
Reh-Geschnetzeltes mit Pilzrahm-Soße, Polenta, Rosenkohl |
| Reh-Medaillons mit Pistazien-Kruste, Portwein-Soße |
Reh-Rücken im Kräuter-Pfannkuchen, Pilzfarce, Rosenkohl |
| Reh-Rücken im Pistazien-Mantel mit Portwein-Soße |
Reh-Rücken im Tramezzini-Mantel, Spitzkohl, Rosenkohl |
| Reh-Rücken mit Nuss-Knöpfle, Rosenkohl, Preiselbeer-Soße |
Reh-Rücken mit Preiselbeer-Soße, Brezen-Soufflé |
| Reh-Rücken mit Rosenkohl-Salat, Speck-Schaum, Polenta |
Reh-Rücken mit Rotwein-Jus, Kürbis-Püree und Rosenkohl |
| Reh-Rücken mit Rotwein-Soße und Rosenkohl-Püree |
Reh-Rücken mit Shiitake-Rotwein-Soße, Kartoffel-Stampf |
| Reh-Rücken mit Wildjus, Risotto, Rosenkohl, Steinpilz |
Reh-Rücken mit Wildjus, Schupfnudeln, Rosenkohl, Crunch |
| Reh-Rücken, Birnen-Chutney, Pilze, Rosenkohl |
Reh-Rücken, Pfeffermantel, Schokoladen-Soße, Rosenkohl |
| Reh-Rücken, Pumpernickel-Kruste, Kartoffel-Sellerie-Püree |
Reh-Rücken-Filet mit rotem Stampf und Rosenkohl-Blättern |
| Reh-Schnitzel im Haselnuss-Mantel mit Knöpfle, Rosenkohl |
Reh-Schnitzel mit Rosenkohl-Püree und Pilz-Rahm |
| Reh-Tataki, Muskatkürbis-Chutney,Pistazien-Mayonnaise |
Straußen-Filet mit Kartoffel-Rösti, Rahm-Soße, Rosenkohl |
| Tagliatelle, Wildschwein-Filet, Rosenkohl, Käse-Chips |
Wild-Ente mit Zwiebel-Confit, Rosenkohl, Semmel-Knödel |
| Wildhasen-Filet, -Leber, Pumpernickel, Rosenkohl, -Eis |
Wildschwein, Mandel-Kräuter-Kruste, Portwein-Soße |
| Wildschwein-Filet mit Rotwein-Soße, Rosenkohl-Blätter |
Wildschwein-Filet, Mandel-Kräuter-Kruste, Portwein-Soße |
| Wildschwein-Filet, Speckmantel, Rotwein-Soße, Knödel |