Johann Lafer

Vorspeisen: Bitte ein Rezept auswählen:

Apfel-Avocado-Tatar mit gebeiztem Forellen-Filet	Calamaretti auf gebratenem Pak-Choi und Grapefruit
Crab Cake mit Zander-Filet und Melonen-Tomaten-Salat	Emmentaler-Blinis auf Rettich-Salat mit Kümmel-Zabaione
Frisch geräucherter Ostsee-fisch auf Wasabi-Gurken-Salat	Gazpacho mit mariniertem Kaisergranat
Gebratener Blumenkohl-Salat mit pochiertem Ei	Gebratener Ostsee-Fisch auf Tomaten-Kohlrabi-Carpaccio
Jakobsmuscheln, Sellerie-Püree, Trüffel-Sauce-Hollandaise	Karotten-Kokos-Mousse auf Mango-Zuckerschoten-Salat
Kohlrabi-Salat, Sauerkirsch-Vinaigrette, Kaninchen-Rücken	Kräuter-Schmarrn asiatisch mit Koriander-Schaum und Speck
Lachs-Frühlingsrolle auf Karotten-Kokos-Salat	Lauwarmer Ziegenkäse auf Rote-Bete-Carpaccio
Rosenkohl-Salat mit Hirsch-Schinken-Röllchen	Süßkartoffel-Püree mit Spinat-Salat und Tatar-Praline
Safran-Crêpes mit Ricotta-Brunnenkresse-Creme	Schwarzwurzel-Salat mit Enten-Brust und Chutney
Seeteufel-Kräuter-Carpaccio mit Zucchini-Röllchen	Warmes Seeteufel-Carpaccio mit Kartoffel-Lauch-Gemüse